匈牙利鵝肝(約700g - 800g) (急凍 -18°C)

$628.00 $912.00 -32% Off

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商品描述
世界上為數不多幾個盛產優質鵝肝國家中,原來匈牙利只是僅次於法國。匈牙利出產的鵝肝,是該國農業最具傳統特色的產品之一,在歐洲各國市場上有口皆碑、廣受歡迎。
所以,只有法國的鵝肝先最好這種想法其實並不完全准確!其實法國當地所採用的鵝種本是源自匈牙利的大白鵝;很多法國人都愛到當地入貨,貪佢價錢平,品質又有保證。

匈牙利鵝肝(約700g - 800g) (急凍 -18°C):
匈牙利鵝肝味道較濃郁, 口感軟滑

建議食法:
適合加上少量調味煎煮,加埋甜酒或葡萄酒品嘗,真係別有一番風味

鵝肝食譜介紹如下:

(1) 牛油煎脆皮鵝肝

食材 (3-4人) 5分鐘內
食材
鵝肝 即買4片
牛油20克
麵粉適量

請注意鵝肝解凍不能太軟化,要保持挺身,鵝肝表面撲上麵粉備用,
用少許油和牛油起鑊,油一定要夠熱,鵝肝落鑊快速煎封鵝肝表面,防止流失鵝肝油份,煎到表面脆皮即完成。

(2) 香煎鵝肝

食材
鵝肝 (約1.5cm薄片)兩片
法包兩片

1將鵝肝切成1.5 cm薄片, 注意不能夠切得太薄
2將鵝肝兩面用刀𠝹成菱形狀的切紋,大約有2mm深
3將¼茶匙鹽和少量黑椒碎,平均地灑在在鵝肝兩邊
4法包放在多士爐或平底鑊上翻熱
5在一個平底鑊中,開中火,加熱直至鑊面有足夠高溫,放鵝肝
6鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右,然後上碟,煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘,等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈,之後可用廚紙把表面的油分抹去,放在法包上,便可享用
7備註:煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果,又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用

(3) 鵝肝黑松露醬炒飯

食材 (3-4人) 1小時內
食材
鵝肝 3片
蛋3隻
黑松露醬1湯匙
鹽(撒在鵝肝 )適量
鹽(炒飯)1茶匙
雞粉少許
麵粉少許
白飯3碗

1急凍鵝肝毋須完全解凍…… 只需稍稍變軟就切粒…… 拍拍一層薄薄的麵粉!
2易潔鑊不加油…… 中小火煎至金黃…… 盛起!
3煎鵝肝時滲出的油不用倒走…… 直接加入白飯炒…… 加鹽、雞粉調味!
4加黑松露醬…… 兜匀……試味…… ok就盛起…… 鵝肝放回伴碟!

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