牛魔王精選套餐 美國Prime西冷扒 (230g) 美國Prime牛肩胛片(肥牛)(200g) 日本A4黑毛和牛肉眼片 (150-170g)

美國Prime西冷扒 (230g)  美國Prime牛肩胛片 (200g)

美國PRIME(極佳級)西冷。大理石油花分佈均勻,肉質淡紅偏瘦,肉味濃郁且口感鬆軟,肉味更濃。

USDA(United States Department of Agriculture)
係美國農業部嘅簡稱，而美國農業部就專為美國牛肉制定左一個品質認證系統，分別為PRIME、 CHOICE、SELECT、STANDARD、COMMERCIAL、UTILITY、CUTTER和CANNER。

日本A4黑毛和牛肉眼片

日本是對於牛肉等級分級最嚴格的國家，從出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，它們將和牛肉去除內臟與皮之後，在一頭牛身上可取得的食用精肉比例以英文字母A、B、C三等級區別，A級為72%以上、B級介於69%-72%之間，C級則未滿69%；數字則是綜合和牛肉質的「油花分布」、「牛肉色澤」、「脂肪色澤」、「牛肉緊實度與紋理」判定，以四項數值中的最低等級給分，換言之，四項數值皆必須位於5等才可給予最高5級的殊榮，綜合「精肉比例」與「肉質等級」合併為A5至C1等15個階級。

肉眼 Rib-Eye 是牛胸背脊與肋骨第六至十二根肋骨之間的肌肉，肉眼油花豐富，中心部分通常會有明顯的油脂，肉味濃厚，肉質較柔嫩，而且較多汁。