美牛快閃火鍋優惠套餐

$288.00 $385.00 -26% Off

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商品描述

美國牛肉依照美國農業部 (USDA) 的8個等級分類,最高級別為極佳級(Prime),約佔所有美國牛肉的2.9%,第二級別為特選級(Choice),其次是可選級(Select),其餘是合格級(Standard),商用級(Commercial),可用級(Utility),切塊級(Cutter)及製罐級(Canner)。

另外,還有一類稱為Certified Angus Beef (CAB) 認證安格斯牛。CAB是最高品質的安格斯牛肉才能拿到的,所以 CAB USDA Prime 的牛肉,又比一般的 USDA Prime 略勝一籌。

此套餐食材包括以下項目 (份量可供2-3人用):


美國 Prime 頂級牛肩胛片 (肥牛) ...200g

美國 Creekstone 純黑安格斯牛小排片- Choice ...200g
美國 Prime 頂級肉眼片 ...200g
美國安格斯牛板腱片- Choice ...250g


牛肩胛是經常郁動的部位,肉質口感較堅實,嚼勁十足。

牛小排位於牛隻最精華的部位,取自牛隻肋脊部第6 - 8根肋骨之間的肉,肉質細緻而軟嫩,油花比例均衡牛小排擁有許多口感層次,重肉味亦保留油香咬感,油香不輸牛五花,牛味相比牛板腱較濃,猶如半肥瘦叉燒,不過瘦不過肥,恰到好處。

肉眼 Rib-Eye 是牛胸背脊與肋骨第6 - 12根肋骨之間的肌肉,肉眼油花豐富,中心部分通常會有明顯的油脂,肉味濃厚,肉質較柔嫩,而且較多汁。

牛板腱位於牛肩胛骨的外側,屬於經常運動的部位,肉質較瘦,油花較少,但卻鮮嫩多汁,口感極佳,適合作火鍋片。追求少肥肉味濃,牛板腱絕對可以滿足你要求。


牛肉部位


*圖片僅供參考
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