優質鵝肝 700 -800g(急凍 -18°C)

優質鵝肝 (急凍 -18°C)

我們的鵝肝有四個重量范圍:

(1) 600g-700g

(2) 700g-800g

(3) 800g-900g

(4) 900g-1000g

購買時, 請選其中一個重量, 謝謝!

建議食法：
適合加上少量調味煎煮，加埋甜酒或葡萄酒品嘗，真係別有一番風味

鵝肝食譜介紹如下:

(1) 牛油煎脆皮鵝肝

食材 （3-4人） 5分鐘內
食材
鵝肝 即買4片
牛油20克
麵粉適量

請注意鵝肝解凍不能太軟化，要保持挺身，鵝肝表面撲上麵粉備用，
用少許油和牛油起鑊，油一定要夠熱，鵝肝落鑊快速煎封鵝肝表面，防止流失鵝肝油份，煎到表面脆皮即完成。

(2) 香煎鵝肝

食材
鵝肝 （約1.5cm薄片）兩片
法包兩片

1將鵝肝切成1.5 cm薄片， 注意不能夠切得太薄
2將鵝肝兩面用刀𠝹成菱形狀的切紋，大約有2mm深
3將¼茶匙鹽和少量黑椒碎，平均地灑在在鵝肝兩邊
4法包放在多士爐或平底鑊上翻熱
5在一個平底鑊中，開中火，加熱直至鑊面有足夠高溫，放鵝肝
6鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右，然後上碟，煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘，等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈，之後可用廚紙把表面的油分抹去，放在法包上，便可享用
7備註：煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果，又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用

(3) 鵝肝黑松露醬炒飯

食材 （3-4人） 1小時內
食材
鵝肝 3片
蛋3隻
黑松露醬1湯匙
鹽(撒在鵝肝 )適量
鹽(炒飯)1茶匙
雞粉少許
麵粉少許
白飯3碗

1急凍鵝肝毋須完全解凍…… 只需稍稍變軟就切粒…… 拍拍一層薄薄的麵粉！
2易潔鑊不加油…… 中小火煎至金黃…… 盛起！
3煎鵝肝時滲出的油不用倒走…… 直接加入白飯炒…… 加鹽、雞粉調味！
4加黑松露醬…… 兜匀……試味…… ok就盛起…… 鵝肝放回伴碟！

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(此乃急凍食品，圖片只供參考。)