德國咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃)

$68.00 $98.00 -31% Off

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商品描述

德國咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃)


已經過醃製,在家中也可輕易烹調出充滿特色的德國風味咸豬手,簡單用烤焗方法都可以做到外層香口,肉質幼滑的效果。
重量:約1200-1400g
保存方法:急凍-18°C

德國咸豬手烤焗食譜:

需時: 120 分鐘 份量: 4 人

材料:
急凍咸豬手 1隻
德國麥啤(Wheat Beer) 1罐(330毫升)
月桂葉(乾) 5片
白胡椒粒 10粒
白醋 2湯匙
配菜
罐頭德國酸菜(Sauerkraut) 適量
法式芥末醬 少許
酸菜可在超級市場罐頭部買到。

德國咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近,而豬手的肉質會更嫩滑,外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家,更不用再下調味醃製,省時方便。配上德國的酸菜,將豬手的肥膩度大大減低。這種酸菜叫Sauerkraut,是以椰菜(Cabbage)醃製出來,大多數配豬肉上食用,如豬手或德國腸等油脂比較多的食材。而且這種酸菜的酸度頗高,怕酸的可先用熱水略沖淡味道。

急凍咸豬手解凍,放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手),
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋,用中火煮 45分鐘;
取出後用廚房紙印乾,用叉子在表皮刺出小孔後再印乾,在通風位置吹 15分鐘;
(豬手皮有很黏的膠質,用廚房紙時小心黏到。)

1. 急凍咸豬手解凍,放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手),
加入月桂葉、白胡椒粒及白醋,用中火煮 45分鐘;
取出後用廚房紙印乾,用叉子在表皮刺出小孔後再印乾,在通風位置吹 15分鐘;
(豬手皮有很黏的膠質,用廚房紙時小心黏到。)

2. 焗爐預熱 220℃,
豬手放入膠袋內,倒入適量麥啤,覆蓋豬手表皮,浸 15分鐘(途中將豬手反面一次);
**預留少許啤酒掃面用。
將豬手放在烤架上,放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次,掃上一層麥啤,再放回焗爐)。

3. 酸菜取出放入碗內以微波爐加熱,
4. 豬手焗製完後取出切件,配上酸菜及法式芥末醬即可。


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(此乃急凍食品,圖片只供參考。)

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