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金錢肚是牛的第二個胃,表面有蜂窩狀紋路如金錢形狀,所以被稱為金錢牛肚,因為巢狀的結構可以有效留住汁水,容易入味,適合燜煮。
沙嗲金錢肚
材料: 金錢肚、沙嗲醬、蒜頭、辣椒
金錢肚出水,切件備用。用煲爆香醬料,加水煮滾後,放入金錢肚。大火煮二十分鐘,再轉小火煮六十分鐘。要爽的就關火焗,要淋的就小火煲多十分鐘再焗。焗時要檢查金錢肚夠不夠淋,如果可以就要拿出來放凍,不要再放在煲中,否則金錢肚會變得太爛。
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