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殼蟹是一種剛換殼的蟹，其堅硬的外骨骼脫落。在脫殼過程中，蟹的新殼會暫時變得柔軟有彈性，因此得名「軟殼蟹」。與普通的蟹不同的是，普通的蟹有硬殼，需要在食用前將其敲碎並去除，而軟殼蟹可以整個食用，包括蟹殼。軟殼蟹因其肉質細嫩、風味獨特而備受推崇。為了收穫他，必須在蟹殼再次變硬之前、即脫殼後立即捕獲。在如此狹窄的時間使得軟殼蟹相對稀有且受到追捧。軟殼蟹含豐富甲殼素，蝦紅素，蛋白質和維生素B6，還有大量維持身體健康必需的礦物質磷、鉀和鋅。烹調方法軟殼蟹可煎、炒或炸直到蟹殼酥脆呈金黃色。加入蛋漿生粉或麵包糠烹調風味更佳。
烹飪影片來自Youtube影片分享，純粹食譜參考，閣下亦可進入youtube搜尋其他烹飪影片
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